INDUSTRI PANGAN: Perusahaan harus kantongi sertifikat HACCP

MALANG: Perusahaan pangan harus bersertifikat Hazard Analysis Critical Control and Point System (HACCP) terlebih dahulu sebelum memiliki sertifikat ISO:9000.Karena untuk mendapatkan sertifikat ISO:9000 ada syarat yang harus dipenuhi oleh perusahaan pangan yakni sebuah produk harus bebas dari sumber-sumber yang berbahaya.Pakar manajemen mutu dan regulasi pangan Universitas Brawijaya, Malang, Tri Wahono mengatakan dalam praktiknya di Indonesia masih terdapat perusahaan yang belum menerapkan HACCP tetapi sudah bersertifikasi ISO:9000.

Sebelum mendapatkan sertifikasi ISO:9000 mestinya perusahaan pangan harus menerapkan HACCP terlebih dahulu. "Bahkan ada perusahaan belum menerapkan Hazard tapi sudah ber-ISO:9000," kata Tri dalam seminar dan pelatihan HACCP di Malang, Rabu, 23 Mei 2012.Menurutnya, industri yang wajib menerapkan HACCP adalah industri air mineral dan pengolahan hasil laut. Hanya saja, standar HACCP hingga saat ini masih belum bisa sepenuhnya diterapkan pada industri-industri kecil maupun rumah tangga.Karena industri kecil dan rumah tangga cukup menerapkan prinsip bintang satu yang diberlakukan oleh Badan Pengawasa Obat dan Makanan (BPOM) saja seperti mengidentifikasikan bahaya dan pengendalian bahaya."HACCP merupakan suatu metode untuk memastikan keamanan pangan melalui identifikasi dan pemantauan dari titik-titik kendali kritis selama proses produksi." (ra)