Setelah dicuci, beras kemudian dimasak dengan cara dikukus. Berbeda dengan menanak nasi, dalam pemasakan ini beras tidak dicampur dengan air, tetapi hanya memanfaatkan uap yang dipanaskan sehingga cukup untuk membuat beras hingga intinya menjadi lembut.
Di pabrik ini, sekali tanak rata-rata 500 kg beras. Proses ini membutuhkan waktu minimal 1 jam, sebelum masuk proses selanjutnya. Di Tanaka Sake, beras ini dibagi menjadi dua bagian: satu bagian diberi koji mold di atasnya, dan sebagian lainnya langsung ditempatkan pada wadah fermentasi.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel