Ini adalah tahapan ketika beras dipindahkan ke dalam tangki besar dan dicampur dengan air sehingga bentuknya berubah menjadi semacam bubur. Momori, namanya.
Tahapan ini membutuhkan 30 hari untuk fermentasi Momori yang berlahan-lahan. Suhu dan faktor lainnya akan menghasilkan profil flavor tertentu.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel