Menurut pakar kuliner Nusantara Rudy Choirudin, asal muasal ikan kayu terjadi karena kesulitan kondisi masyarakat saat zaman kolonial. Karena kondisi perang, rakyat harus menyimpan cadangan protein yang cukup bagi para pasukan.
Dikarenakan sumber protein hewani terbanyak di Indonesia adalah ikan, mereka berusaha bagaimana caranya agar ikan bisa diawetkan sebagai bekal di hutan atau goa saat perang. Caranya adalah dengan dikeringkan tanpa garam hingga kadar air berkurang 75%-80%.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel