Ada yang bilang rendang ditemukan pada abad XVI dan ada juga yang mengatakan pada awal abad XIX. Cerita sejarah rendang dapat ditemukan pada buku harian Kolonel Stuers (1827).
Stuers menggambarkan rendang sebagai masakan yang ‘dihitamkan’. Teknik menghanguskan adalah cara pengawetan makanan yang biasa digunakan orang Minang. Rendang sendiri berasal dari kata ‘merandang’ alias memasak menggunakan santan hingga kering.
Asal usul rendang dipengaruhi oleh kehadiran orang India di Tanah Minang pada abad XIV. Berbagai literatur menyebut, orang Indialah yang memperkenalkan masakan rendang, bersamaan dengan kontak perdagangan di Sumatra Barat.
Bahan baku rendang memiliki makna filosofis. Daging sapi melambangkan kemakmuran, kelapa melambangkan intelektual, dan sambal (lado) melambangkan ketegasan dalam mengajarkan agama.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel