Biji mengandung zat yang disebut asam fitat yang memiliki kemampuan untuk menyerap mineral penting oleh tubuh.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada bulan Desember 2002 dalam jurnal American Family Physician, serat gandum dapat memicu defisiensi vitamin D dengan membakar vitamin D yang disimpan oleh tubuh.
Gandum utuh mengandung lebih banyak asam fitat dibandingkan dengan gandum olahan.
Ini membuat tubuh kurang menyerap beberapa minieral seperti kalsium, besi, seng dan magnesium.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel